Το πρόγραμμα Food All, στο οποίο συμμετέχει ερευνητικά η Μονάδα μας, με κύριο Ερευνητή τον Καθηγητή Φυσικοχημείας και Μηχανικής Τροφίμων, Βάιο Θ. Καραθάνο από το Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, στοχεύει στη μείωση της αλλεργιογονικότητας τροφίμων μέσω επεξεργασίας. Αναγνωρίζοντας την αυξανόμενη ανάγκη για ασφαλέστερα τρόφιμα για άτομα με τροφικές αλλεργίες, το Food All εξετάζει τις επιπτώσεις της διαδικασίας εξώθησης στην αλλεργιογονικότητα ξηρών καρπών, όπως φιστίκια και καρύδια, και αναπτύσσει νέες μεθοδολογίες για την αξιολόγηση και διαχείριση της αλλεργιογονικότητας σε διάφορα τρόφιμα. Μέσα από την καινοτόμο έρευνα και την ανάπτυξη νέων τεχνολογιών, το Food All φιλοδοξεί να βελτιώσει…
Read More
Εννέα στα δέκα παιδιά που έχουν χαρακτηριστεί ως «αλλεργικά στα αντιβιοτικά» δεν έχουν στην πραγματικότητα αλλεργία και μπορούν να λάβουν το ενοχοποιούμενο φάρμακο χωρίς πρόβλημα.