Η Ελένη Αναστασίου είναι ειδικευόμενη ιατρός Αλλεργιολογίας Παίδων και Ενηλίκων της Β’ Παιδιατρικής Κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Η Ελένη, γεννήθηκε τον Δεκέμβριο του 1993 στην Λεμεσό. Ολοκλήρωσε τη δευτεροβάθμια εκπαίδευση το 2011 και την ίδια χρονιά εισήχθη στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Comenius στην Μπρατισλάβα. Κατόπιν ήταν επί εξασκήσει ιατρός Χειρουργικής (06/2017-12/2017) και Παθολογίας (01/2018-07/2018) στο Γενικό Νοσοκομείο Πάφου. Έπειτα, ήταν ειδικευόμενη Iατρός Παθολογίας και Παιδιατρικής στην Β’ Παθολογική Κλινική του Γ.Α.Ο.Ν.Α. Ο Άγιος Σάββας, στην Α’ Προπαιδευτική και Παθολογική Κλινική, Γενικού Νοσοκομείου Αθηνών “Λαϊκό” και στην Β’ Πανεπιστημιακή Παιδιατρική Κλινική Νοσοκομείο Παίδων “Π&Α Κυριακού”.
Από τον Οκτώβριο 2021 είναι ειδικευόμενη Αλλεργιολογίας Παίδων και Ενηλίκων, στη Μονάδα Αλλεργιολογίας Β’ Παιδιατρικής Κλινικής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Στα πλαίσια συνεχούς εκπαίδευσης, ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών με θέμα την Διατροφή στην Παιδική Ηλικία από το BUSM (Boston University School of Medicine-2022). Από το 2023 είναι committee member of Pediatric Asthma Section, World Allergy Organization. Είναι μέλος της Ευρωπαϊκής Εταιρίας Αλλεργιολογίας και Κλινικής Ανοσολογίας (EAACI). Συμμετέχει ενεργά στις κλινικές δραστηριότητες της Μονάδας Αλλεργίολογίας Β’ΠΠΚ καθώς και σε ελληνικά, πανευρωπαϊκά συνέδρια.